Šrucha býval plevel. Dnes ji pěstujeme jako bylinku. Jednoletá bylina. Je to šťavnatá rostlina, která nemá žádnou vlastní chuť.
takže s radostí přijme chuť Vašich oblíbených okurek.
Na 6 skleniček
500 g šruchových výhonků
1 polévková lžíce hořčičného semínka
další koření dle možností – bobkový list, kuličky černého pepře...
250 ml 8% octa
750 ml vody
1 lžička soli
Postup
Šruchu sklízejte na konci června, ještě před kvetením. Květy jsou malé a skoro nejsou vidět, takže si nemusíte všimnout, že už je rostlina "stará”.
Pracujte nůžkami – ostříhejte tuhé přízemní části. Stonky klidně nechejte ve větších kusech, více pak připomínají okurky. Dobře omyjte. Šrucha roste na zemi a může být od hlíny.
"Zeleninu” naplňte do skleniček a přidejte koření.
Vodu uveďte do varu, přidejte sůl a ocet. Nálev nalijte do sklenic, pečlivě zavíčkujte a sterilizujte běžným způsobem 20 minut při 70 oC nebo v myčce na intenzivní program.
V zimě se hodí do všech variací na bramborový salát, do španělských ptáčků, na chleba se sádlem.... Prostě všude, kde byste použili okurky.